Pri izbiri materiala mize upoštevamo predvsem način uporabe in zahtevnost vzdrževanja. Lesene, kovinske, steklene in druge površine imajo različne lastnosti, pomembna pa je tudi njihova površinska obdelava. Za jedilno mizo, ki jo uporabljamo vsak dan, je posebej smiselno preveriti občutljivost na madeže, vlago in praske. Pri vseh materialih upoštevamo priporočila proizvajalca za čiščenje.